Poleć znajomym

Fish chowder - czyli zupa rybna

Jak zbierać punkty?

Autor: (3160 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje gotowanie w Irlandii

Od czasu kiedy po raz pierwszy spróbowałam tą zupę w jednym z irlandzkich pubów, ciągle o niej myślałam. Była kremowa, bardzo gęsta a w niej dość duże kawałki ryb. Ta którą jadłam przypominała mi bardziej sos, bo była tak gęsta od śmietany. Wersja którą proponuje Julia Child jest delikatniejsza choć i tak nie należy do zbyt dietetycznych dań, ale od czasu do czasu możemy sobie pozwolić na jedną miseczkę. Zachęcam do wypróbowania i ocenienia. przepis: Gotuj z Julia Child

Składniki

  • 120 g pokrojonej w kostkę, obgotowane peklowanej wieprzowiny lub boczku*
  • 1 łyżka masła
  • 450 g pokrojonej w plastry cebuli (3 średniej wielkości cebule)
  • 2 liście laurowe
  • 3/4 szkl pokruszonych krakersów lub 1 szkl ośródki z białego chleba*
  • 3 szkl. bulionu drobiowego
  • 3 szkl mleka
  • 450 g ziemniaków pokrojonych w kostkę
  • sól i pieprz biały do smaku
  • 1 kg mieszanki ryb ( u mnie łosoś, dorsz oraz garstka małż)
  • śmietana do podania

Sposób przygotowania

  1. Wieprzowinę lub boczek obsmażamy na wolnym ogniu na dużej patelni z dodatkiem masła ok 5 min. Po tym czasie wyrzuciłam skórę i pozostawiłam na patelni sam tłuszcz, ale w oryginalnym przepisie pozostawiamy przesmażone kawałki.

  2. Na patelnię dodajemy cebulę i liść laurowy, przykrywamy i dusimy na bardzo wolnym ogniu przez 10 min, aż cebula zmięknie. Wsypujemy ośródkę z chleba i zalewamy bulionem. Przelewamy zawartość patelni do dość dużego garnka i dodajemy mleko oraz ziemniaki. Gotujemy wszystko na wolnym ogniu następne 20 minut aż ziemniaki zmiękną. Wrzucamy oczyszczone i pokrojone w kostkę ryby i gotujemy ok 3 minut, aż mięso zrobi się matowe i sprężyste. Doprawiamy solą oraz białym pieprzem.

  3. Podajemy z świeżym pieczywem i kleksem śmietany.

  4. W przepisie Julia Child piszę że możemy pominąć wieprzowinę, a zamiast tego podsmażyć cebulę z dodatkową łyżką masła.

  5. * ja użyłam skórę z domowej wędzonej szynki. Wrzucamy ją najpierw do zimnej wody i gotujemy ok 8 min by pozbyć się zapachu wędzonki. Następnie płuczemy zimną wodą, osuszamy ręcznikiem i kroimy w paski. Tak przygotowaną skórę możemy wykorzystać do zupy.

  6. * ośródka z białego chleba - kroimy chleb na kromki. odrywamy skórę, miąższ kroimy w kosteczkę i rozdrabniamy w robocie kuchennym lub blenderze.

  7. Smacznego !!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.