Gnocchi po florencku
Gnocchi czyli włoska wersja naszych polskich kopytek, ale jak dla mnie lepsza. Swoją wersję zaczerpnęłam z książki " Wszystkie włoskie makarony " Camillo Massina, z mała modyfikacją. W książce kluseczki nazwane były gnocchetti, ale moim zdaniem to chyba gnocchi, bo z tego co znalazłam w internecie gnocchetti to rodzaj makaronu. Czy się mylę...?
60 min
30 min
Składniki
- * 1 kg ziemniaków
- * 250g umytego i oczyszczonego szpinaku
- * 200g mąki pszennej
- * 1 jajko
- * masło
- * tarty parmezan
- * sól
- * 1 łyżka oleju do gotowania
- * kilka gałązek świeżego oregano
Sposób przygotowania
Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odlać i dobrze odparować. Szpinak sparzyć we wrzącej osolonej wodzie, schłodzić go zimną wodą i dobrze wycisnąć (ja owinęłam go w papierowy ręcznik kuchenny i odciskałam).
Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dobrze ubić tłuczkiem do ziemniaków, a szpinak drobno posiekać. Ziemniaki połączyć ze szpinakiem, dodając jajko, a następnie z dodatkiem mąki zagnieść ciasto (jeśli masa będzie zbyt miękka - dodać więcej mąki).
Z ciasta uformować długie wałeczki, pociąć je na centymetrowe odcinki, zaznaczyć wzorek widelcem (tutaj Giorgio Locatelli w 2:30 min. filmu bardzo fajnie i prosto pokazuje jak to robić, polecam) i układać na posypanej mąką ściereczce. Gotować partiami ok 1min. od wypłynięcia we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
Podawać polane roztopionym masłem, posiekanym świeżym oregano i parmezanem.
Smacznego !!!
10 sekretnych przepisów
na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Podobne przepisy:
-
Ciecierzyca marki Halina po bretońsku
-
Nadziewane kalarepki
-
Udka po francusku
-
Kawa po irlandzku - Caife Gaelach
-
udka po cygańsku....
-
Mus z łososia i dorsza po tajsku
-
Ryba po nibygrecku
-
Placki ziemniaczane po węgiersku
-
Kurczak po polsku
-
Jajka po wiedeńsku
-
Ryba po grecku wg Magdy Gessler
-
Karp po chińsku
Zaloguj się aby dodać recenzję