Gnocchi po florencku

Autor: Elżunia (3160 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje gotowanie w Irlandii

Gnocchi czyli włoska wersja naszych polskich kopytek, ale jak dla mnie lepsza. Swoją wersję zaczerpnęłam z książki " Wszystkie włoskie makarony " Camillo Massina, z mała modyfikacją. W książce kluseczki nazwane były gnocchetti, ale moim zdaniem to chyba gnocchi, bo z tego co znalazłam w internecie gnocchetti to rodzaj makaronu. Czy się mylę...?

Dodaj zdjęcie » Więcej zdjęć »

Ocena:

Średnia 4/5 (1 głos)

Składniki

* 1 kg ziemniaków
* 250g umytego i oczyszczonego szpinaku
* 200g mąki pszennej
* 1 jajko
* masło
* tarty parmezan
* sól
* 1 łyżka oleju do gotowania
* kilka gałązek świeżego oregano

Sposób przygotowania

Ziemniaki obrać, ugotować w osolonej wodzie, odlać i dobrze odparować. Szpinak sparzyć we wrzącej osolonej wodzie, schłodzić go zimną wodą i dobrze wycisnąć (ja owinęłam go w papierowy ręcznik kuchenny i odciskałam).
Ziemniaki przecisnąć przez praskę do ziemniaków lub dobrze ubić tłuczkiem do ziemniaków, a szpinak drobno posiekać. Ziemniaki połączyć ze szpinakiem, dodając jajko, a następnie z dodatkiem mąki zagnieść ciasto (jeśli masa będzie zbyt miękka - dodać więcej mąki).
Z ciasta uformować długie wałeczki, pociąć je na centymetrowe odcinki, zaznaczyć wzorek widelcem (tutaj Giorgio Locatelli w 2:30 min. filmu bardzo fajnie i prosto pokazuje jak to robić, polecam) i układać na posypanej mąką ściereczce. Gotować partiami ok 1min. od wypłynięcia we wrzącej osolonej wodzie z dodatkiem oleju.
Podawać polane roztopionym masłem, posiekanym świeżym oregano i parmezanem.
Smacznego !!!