Poleć znajomym

Grillowane żeberka, Gordona

Jak zbierać punkty?

Autor: (3160 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje gotowanie w Irlandii

Dawno mnie nie było, ale znowu powracam i jednocześnie otwieram sezon grillowy. Już jutro zaczynamy długi weekend w Irlandii. Może nie tak długi jak majowy weekend w PL, gdyż u nas tylko poniedziałek dodatkowo wolny, ale to zawsze coś. Żeberka to bardzo dobry pomysł na początek grillowania, kiedy wszyscy głodni i nie mogą się doczekać na coś do jedzenia. Bardzo polecam wypróbować. Przepis trochę zmodyfikowany, pochodzi z książki : Gordon Ramsay "Kuchnie Świata"

Składniki

  • porcja na ok. 6 osób
  • -
  • 3 pasy żeberek wieprzowych ( każdy z 6-7 kośćmi )
  • 2 łyżki stołowe przecieru pomidorowego
  • 1 cebula posiekana na ćwiartki
  • 4 ząbki czosnku, rozgniecione
  • 3/4 łyżeczki ziaren czarnego pieprzu
  • 5 goździków
  • 2 suszone strąki czerwonego chilli lub łyżeczka płatków chilli
  • sól morska i czarny pieprz do smaku
  • -
  • glazura:
  • 2 łyżki stołowe ciemnej melasy
  • 2 łyżki stołowe płynnego miodu
  • 2 łyżki sosu Worcester
  • 1 łyżka przecieru pomidorowego
  • 1 łyżka stołowa musztardy Dijon
  • 1 łyżka octu winnego
  • kilka kropel Tabasco
  • sok z pół cytryny

Sposób przygotowania

  1. W pierwszej kolejności przygotowujemy żeberka. W garnku układamy dość ciasno żeberka, wlewamy 2 litry wody, dodajemy przecier pomidorowy, cebulę, czosnek, ziarenka pieprzu, goździki oraz suszone chilli. Doprowadzamy do wrzenia, gotujemy ok 15 min. Doprawiamy solą i pieprzem, jeśli jest taka potrzeba uzupełniamy wodę, tak by wszystkie żeberka były zanurzone w wywarze. Ponownie doprowadzamy do wrzenia. Zbieramy szumowiny z powierzchni. Gotujemy całość ok 45-60 min aż mięso będzie miękkie. Zestawiamy z ognia, żebra wyjmujemy z wywaru i odkładamy.

  2. Wywar przecedzamy przez gęste sito i powoli gotujemy, aż zredukuje się do 2/3 objętości. Dodajemy melasę, miód, sos Worcester, przecier pomidorowy, musztardę, ocet Tabasco, sok z cytryny oraz sól i pieprz. Mieszamy gotując na dużym ogniu , aż sos osiągnie konsystencję syropu.

  3. Na rozgrzany grill układamy posmarowane powstałą glazurą żeberka i grillujemy do zrumienienia z każdej strony (ok. 3-5min z każdej strony). Podczas grillowania smarujemy glazurą kilkakrotnie.

  4. Żeberka równie dobrze smakują zapiekane w piekarniku.

  5. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni.

  6. Do nagrzanego piekarnika wstawiamy posmarowane glazurą żeberka i pieczemy ok. 15min.

  7. Smacznego !!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.