Poleć znajomym

Paella z krewetkami i małżami

Jak zbierać punkty?

Autor: (3160 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje gotowanie w Irlandii

Dzisiaj po raz pierwszy w moim wykonaniu hiszpańska paella. Potrawa hiszpańska pochodząca z Walencji i występująca w licznych odmianach. Oparta jest przede wszystkim na ryżu z dodatkiem szafranu, podsmażanym i gotowanym na metalowej patelni z dwoma uchwytami. Ja zastąpiłam ją patelnią stalową. Podawana jest jako główne danie, a spożywana powinna być z naczynia w którym ją przygotowano. Tak w skrócie opisuje tą potrawę Wikipedia.

Składniki

  • 350 ml ryżu
  • 1 ząbek czosnku
  • szczypta nitek szafranu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • 200 ml wytrawnego białego wina
  • ok 30 szt krewetek (sparzonych)
  • ok. 10 szt małż
  • ok 1 l bulionu warzywnego
  • 2 szalotki
  • 3 łyżki posiekanej świeżej natki pietruszki
  • 1/2 łyżeczki mielonej papryki
  • cząstki cytryny do podania

Sposób przygotowania

  1. Dokładnie płuczemy ryż, odsączamy wodę i odstawiamy na bok.

  2. Na dużej patelni rozgrzewamy olej, wrzucamy posiekaną jedna szalotkę, ząbek czosnku oraz krewetki. Obsmażamy ok 5 min. Zdejmujemy krewetki z patelni i odkładamy. Na patelnie dodajemy ryż i smażymy, mieszając przez kilka minut by uprażyć ryż. Wlewamy 120 ml wina i gotujemy aż zredukuje się o połowę. Teraz wlewamy bulion (ja wlałam najpierw 0,5 l, jak wchłonął go ryż dolałam resztę), szafran oraz mieloną paprykę. Zmniejszamy ogień i gotujemy ok. 15min.

  3. Do małego garnka wlewamy 80 ml białego wina i jedną posiekaną szalotkę, wrzucamy zamknięte małże i dusimy pod przykryciem ok 7 minut.

  4. Otwarte małże wrzucamy na patelnie i gotujemy następne 10 min.

  5. Kiedy ryż się ugotuje ale ziarenka będą nieco twardawe, zestawiamy patelnie z ognia i odstawiamy na kilka minut.

  6. Paelle podajemy na patelni posypaną natką pietruszki i cząstkami cytryny.

  7. Smacznego !!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.