Poleć znajomym

Wołowina z guinnessem czyli Irish Guinness Stew

Jak zbierać punkty?

Autor: (3160 pkt.)
Ekspert Kulinarny - Przepis z bloga: Moje gotowanie w Irlandii

Zamieszkuję Irlandię więc chyba wypada też czasem pokazać coś regionalnego. Dzisiaj spróbowałam zrobić Guinness Stew. Jadłam tą potrawę przy mojej pierwszej wizycie w Irlandii w klimatycznej tawernie The Abbey Tavern w pięknej wiosce Quin, choć powiem szczerze że mało z niej pamiętam. Pozostało więc poszukać przepisu gdzieś w sieci...i oto taki mamy efekt. W jednym z przepisów znalazłam przyprawę ancho powder, którą kucharz dodawał do Guinness Stew. Powiem szczerze że nigdy o takiej przyprawie nie słyszałam, więc zaczęłam szukać jakiegoś przepisu by choć w jakimś stopni zastąpić tą oryginalną wersję. Do potrawy wykorzystałam tylko jedną łyżeczkę a resztę przesypałam do słoiczka i na pewno do czegoś jeszcze wykorzystam. Niestety nie miałam suszonej papryczki ancho chili więc zastąpiłam ją płatkami chili. A tak wygląda suszone ancho chili - zdj. 2 (zdjęcie znalezione w Cookipedia)

Składniki

  • 600 g wołowiny bez kości
  • 4 średnie ziemniaki
  • 2 łodygi selera naciowego
  • 2 dość duże marchewki
  • 1 duża cebula
  • 500ml piwa Guinness
  • 2 łyżki mąki pszennej
  • 1 łyżka cukru brązowego
  • 1 łyżeczka ziół prowansalskich
  • 1 gałązka świeżego rozmarynu
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
  • pół łyżeczki ancho powder* (możemy dodać mniej jeśli nie lubimy pikantnego jedzenia)
  • sól, pieprz do smaku
  • -
  • *ancho powder- 2 łyżeczki płatków chili, po 1 łyżeczce mielonego kuminu, słodkiej papryki, ziół prowansalskich, mielonego czosnku i brązowego cukru; oraz po 2 łyżeczki chili w proszku i mielonej kolendry. Wszystkie składniki ucieramy w moździerzu.

Sposób przygotowania

  1. Nagrzewamy piekarnik do 150 stopni. Wołowinę kroimy w dość dużą kostkę. W żeliwnym garnku (możemy również na patelni, a zapiekać potrawę można np. w naczyniu żaroodpornym z pokrywką) rozgrzewamy oliwę na której smażymy wołowinę, tak aż będzie brązowa z każdej strony. Podczas smażenia przyprawiamy pieprzem. Wyjmujemy wołowinę na talerz a na patelni podsmażamy cebulę (jeśli jest taka potrzeba możemy dolać trochę oliwy). Gdy cebula się zrumieni dodajemy mąkę, dokładnie mieszamy, wrzucamy warzywa i zalewamy piwem. Dusimy ok. 5min, dodajemy wołowinę, cukier, zioła prowansalskie, ancho chili powder i gałązkę rozmarynu. Przykrywamy pokrywką i wstawiamy do nagrzanego piekarnika. Pieczemy ok. 2-2,5 godz. Co pół godziny mieszając. Po pierwszej godzinie próbujemy nasz gulasz i doprawiamy solą.

  2. Smacznego !!!

Ocena:
Brak ocen

10 sekretnych przepisów

na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Ebook: 10 sekretnych przepisów na dania z 10 najlepszych restauracji świata

Przystępne przepisy do zrobienia w domu! Pobierz ebook z sekretnymi przepisami na 10 wspaniałych dań z 10 najlepszych restauracji na świecie.

Pobierz dzisiaj za darmo!

Wysyłając ten formularz akceptujesz Regulamin serwisu. Nie sprzedajemy i nie przekazujemy informacji o naszych użytkownikach podmiotom trzecim.